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Povera di grassi, ricca di verdure e di legumi che crescono sulle fertili rive del Nilo propone ricette stuzzicanti e piatti unici. Condite con olio di oliva, succo di limone, sale, pepe e cumino vengono poi gustate con la pita, focaccia rotonda di farina bianca o integrale. Molto apprezzate anche le felafel o taamiyapolpettine di fave bianche essiccate, insaporite con spezie e fritte in olio. Tra le verdure, le melanzane badiyngan e i peperoni filfil che vengono proposti grigliati o farciti con carne, riso. Le carni più utilizzate sono quelle di ovino, montone e agnello che cucinate alla griglia e servite a fette sottili, condite con prezzemolo rappresentano il famoso kebab, uno dei più noti piatti nazionali.

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